Bumbieru un zilā siera tostermaizes 20 minūtēs

Šīs kraukšķīgās bumbieru un zilā siera tostermaizes ir gatavas aptuveni 20 minūtēs un labi der gan rudens brokastīm, gan ātrai uzkodai. Salds, sulīgs bumbieris līdzsvaro zilā siera izteikto garšu, bet rieksti piešķir patīkamu kraukšķi. Medus nav obligāts, taču tas recepti padara maigāku un aromātiskāku.

Sastāvdaļas četrām tostermaizēm

• 4 šķēles kvalitatīvas tostermaizes vai citas stingras maizes
• 2 vidēji bumbieri
• 100 g zilā siera
• 40 g valriekstu vai pekanriekstu
• 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas maizes apziešanai
• 1–2 tējkarotes medus pēc izvēles
• 1 tējkarote citrona sulas
• Šķipsniņa svaigi maltu melno piparu
• Pēc izvēles – dažas timiāna lapiņas vai rukola pasniegšanai

Vislabāk izvēlēties bumbierus, kas ir nogatavojušies, bet vēl stingri. Ja auglis pie kātiņa viegli padodas spiedienam, tas parasti ir gatavs ēšanai. Pārāk mīksts bumbieris uz karstas maizes var ātri izjukt un padarīt tostermaizi mitru. Stingrai šķirnei ar blīvu mīkstumu, piemēram, ‘Conference’ vai ‘Williams’, šajā receptē būs labāka tekstūra.

Kā pagatavot bumbieru un zilā siera tostermaizes

1. Sagatavojiet pildījumu

Bumbierus nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi. Sagrieziet tos plānās, aptuveni 3–4 milimetrus biezās šķēlēs. Apslakiet ar citrona sulu, lai mīkstums tik ātri nebrūnētu un garša kļūtu svaigāka.

Zilo sieru sadrupiniet mazos gabaliņos. Riekstus rupji sakapājiet. Ja vēlaties izteiktāku garšu, tos var 2–3 minūtes viegli apgrauzdēt sausā pannā, taču uzmanieties, lai tie nepiedeg.

2. Apbrūniniet maizi

Maizes šķēles no vienas puses plānā kārtā apsmērējiet ar sviestu vai apslakiet ar olīveļļu. Novietojiet tās uz cepešpannas ar apziesto pusi uz leju. Cepiet līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 4 minūtes, līdz apakšpuse kļūst zeltaina.

Var izmantot arī tosteri vai grilpannu. Galvenais ir iegūt stingru, kraukšķīgu pamatni, kas noturēs bumbieru un siera pildījumu. Ja maize ir ļoti plāna, grauzdējiet to īsāku laiku, lai tā nekļūtu sausa.

3. Pievienojiet sieru un bumbierus

Apgrieziet maizes šķēles un uz katras sadaliet zilo sieru. Virsū kārtojiet bumbieru šķēles, pēc tam pārkaisiet ar riekstiem un melnajiem pipariem. Ja izmantojat timiānu, pievienojiet dažas lapiņas.

Lieciet tostermaizes atpakaļ cepeškrāsnī uz 5–7 minūtēm. Tās ir gatavas, kad siers ir kļuvis mīksts un daļēji izkusis, bet maizes maliņas – kraukšķīgas. Sieram nav jāizkūst pilnībā; nelieli zilā siera gabaliņi saglabā izteiksmīgāku garšu.

4. Pabeidziet un pasniedziet

Izņemiet tostermaizes no krāsns un, ja vēlaties maigāku salduma noti, pārslakiet ar nelielu daudzumu medus. Pasniedziet uzreiz, kamēr maize vēl ir kraukšķīga un siers silts. Rukola vai svaigs timiāns piešķirs vieglu rūgtumu un padarīs uzkodu līdzsvarotāku.

Drošas alternatīvas zilā siera vietā

Zilais siers ir aromātisks, tāpēc ne visiem tas garšo. To var aizstāt, saglabājot receptes saldo un sāļo līdzsvaru:

• Kazas siers piešķirs maigu, nedaudz skābenu garšu.
• Brie vai kamambērs būs krēmīgāks un maigāks, īpaši piemērots bērniem un tiem, kas pirmo reizi izmēģina šādu kombināciju.
• Feta dos izteiktāku sāļumu, taču tā kūst mazāk vienmērīgi.
• Kūstošs puscietais siers, piemēram, gouda vai emmentālis, radīs neitrālāku garšu.
• Krēmsiers padarīs pildījumu maigu, bet pirms cepšanas to ieteicams uzziest plānā kārtā.

Ja nepieciešams izvairīties no piena produktiem, var izmantot augu izcelsmes krēmsieru vai kausējamu vegānisku siera alternatīvu. Riekstu alerģijas gadījumā tos aizstājiet ar ķirbju vai saulespuķu sēklām. Svarīgi pārbaudīt konkrētā produkta sastāvu, jo dažādu ražotāju alternatīvas var saturēt piena, sojas vai riekstu pēdas.

Kā panākt labāko garšu un tekstūru

Bumbieri uz maizes kārtojiet vienā kārtā. Ja šķēles pārklājas pārāk biezi, tās izdalīs vairāk sulas un maize zaudēs kraukšķīgumu. Ļoti sulīgus bumbierus pirms likšanas uz maizes var viegli nosusināt ar papīra dvieli.

Riekstus pievienojiet pirms cepšanas, ja vēlaties izteikti grauzdētu garšu. Ja priekšroku dodat maigākam kraukšķim, pārkaisiet tos jau pēc izņemšanas no krāsns. Medu labāk pievienot pašās beigās, jo tā aromāts saglabāsies izteiktāks un tas nepiedegs.

Šo recepti var pielāgot arī brokastu galdam. Pasniedziet tostermaizes kopā ar vienkāršiem zaļajiem salātiem vai bezpiedevu jogurtu. Uzkodai tās var sagriezt mazākos trijstūros un pasniegt uz koka dēlīša kopā ar papildu bumbieru šķēlēm un riekstiem. Vislabāk tās apēst uzreiz pēc pagatavošanas, jo atdziestot maize kļūst mīkstāka.

Avots: Editorial research