Cepti ķirbji ar turku zirņiem un fetu vienā pannā

Kad vakaros kļūst vēsāks, šī cepešpannas recepte ļauj bez lielas piepūles pagatavot sātīgas vakariņas četriem cilvēkiem. Saldais, viegli karamelizētais ķirbis, kraukšķīgie turku zirņi un sāļā feta veido pilnvērtīgu maltīti, kurai vajag tikai vienu pannu un apmēram 45 minūtes.

Praktiskā informācija

• Porcijas: 4
• Sagatavošana: 15 minūtes
• Cepšana: 30 minūtes
• Cepeškrāsns temperatūra: 200 °C ar ventilatoru vai 220 °C bez ventilatora
• Nepieciešams: liela cepamā panna un cepampapīrs

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 vidējs sviesta ķirbis, apmēram 1–1,2 kg
• 2 kārbas turku zirņu, pa 400 g katrā
• 2 sarkanie sīpoli
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote maltas kūpinātas paprikas
• 1 tējkarote kaltēta timiāna vai oregano
• 1/2 tējkarotes maltu ķimeņu
• 150–200 g fetas siera
• 1/2 citrona sula
• Sauja pētersīļu vai koriandra
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• Pēc izvēles: čili pārslas, ķirbju sēklas vai medus pasniegšanai

Sviesta ķirbim mizu var atstāt, ja tā ir plāna un labi nomazgāta. Cietāku vai biezāku mizu labāk nomizot, lai gabaliņi pēc cepšanas būtu vienmērīgi mīksti. Turku zirņus obligāti noskalo un ļoti rūpīgi nosusina — tad tie pannā kļūs apceptāki, nevis tvaicēsies.

Kā pagatavot ķirbi, turku zirņus un fetu vienā pannā

Sagatavo dārzeņus un garšvielas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C ar ventilatoru. Ķirbi pārgriez, izņem sēklas un sagriez apmēram 2 centimetru biezās pusmēness šķēlēs vai kubiņos. Sīpolus sagriez daivās, bet ķiploku smalki sakapā.

Lasi arī: Kā uzglabāt dārzeņus ziemai pagrabā un ledusskapī

Lielā bļodā sajauc ķirbi, sīpolus un nosusinātus turku zirņus ar olīveļļu, ķiploku, papriku, timiānu, ķimenēm, pipariem un nelielu šķipsnu sāls. Ar sāli nesteidzies, jo feta vēlāk piešķirs izteiktu sāļumu.

Cep līdz ķirbis ir mīksts un zeltains

Izklāj maisījumu vienā kārtā uz pannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Ja panna ir maza, izmanto divas pannas: pārāk cieši salikti produkti vairāk sautēsies nekā cepsies.

Cep 25 minūtes, tad apmaisi. Pārdali virsū sadrupinātu fetu un cep vēl 5–8 minūtes, līdz feta kļūst silta, bet ķirbja malas ir zeltainas. Ja vēlies izteiktāku apbrūninājumu, pēdējās 2 minūtes ieslēdz grila režīmu un rūpīgi pieskati pannu.

Pirms pasniegšanas pārslaki ēdienu ar citrona sulu, pārkaisi ar svaigiem zaļumiem un, ja vēlies, čili pārslām. Ķirbju sēklas piešķirs patīkamu kraukšķi, savukārt dažas lāses medus īpaši labi līdzsvaros fetas sāļumu.

Kā pielāgot recepti budžetam un pieliekamajam

Šī ir elastīga rudens recepte, tāpēc nav nepieciešams meklēt tieši dārgākās sastāvdaļas. Svarīgākais ir saglabāt trīs garšas: saldenu dārzeni, sātīgus pākšaugus un sāļi krēmīgu piedevu.

• Sviesta ķirbi aizstāj ar parasto ķirbi, saldo kartupeli, burkāniem vai pastinakiem.
• Fetas vietā izmanto balkānu sieru, sadrupinātu kazas sieru vai sarīvētu cieto sieru, ko pievieno cepšanas beigās.
• Divu kārbu turku zirņu vietā der baltās pupiņas, sviesta pupiņas vai vārītas lēcas.
• Sarkanā sīpola vietā izmanto parasto sīpolu vai puravu biezākās šķēlēs.
• Svaigos garšaugus var aizstāt ar papildu šķipsnu kaltēta oregano un citrona miziņu.

Ja mājās nav citrona, pievieno tējkaroti ābolu etiķa tikai pēc cepšanas. Skābums padara ēdienu svaigāku un neļauj ķirbja saldumam kļūt smagnējam.

Pasniegšanas idejas sātīgākām vakariņām

Ēdiens ir pietiekami pilnvērtīgs pats par sevi, tomēr lielākai apetītei to var papildināt ar kraukšķīgu maizi, kuskusu vai vārītiem grūbām. Īpaši labi der arī zaļie salāti ar rukolu un vienkāršu eļļas-citrona mērci.

Lai maltītē būtu vairāk olbaltumvielu, pasniedz to ar ceptu olu, grieķu jogurtu vai tahini mērci. Vegānai versijai fetu izlaid un pirms pasniegšanas pievieno tahini, citronu sulu un nedaudz ūdens sajauktu mērci.

Atlikumi pusdienām nākamajā dienā

Atdzesēto ēdienu glabā slēgtā traukā ledusskapī līdz trim dienām. Feta un ceptie dārzeņi otrajā dienā kļūs vēl aromātiskāki, tādēļ atlikumi ir labi piemēroti pusdienu kārbai.

Aukstu maisījumu pievieno salātu lapām un kuskusam, ietin tortiljā ar jogurta mērci vai samaisi ar vārītiem makaroniem. Uzsildot pannā vai krāsnī, pievieno pāris tējkarotes ūdens un uzkarsē līdz ēdiens ir karsts visā apjomā. Mikroviļņu krāsnī feta kļūs mīkstāka, bet turku zirņi mazāk kraukšķīgi.

Neatstāj gatavo ēdienu istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām. Ja izmantota feta vai cita piena produkta piedeva, droša atdzesēšana un uzglabāšana ledusskapī ir īpaši svarīga.

Avots: Editorial research